על המהפכה הציונית של שמן הזית בישראל

אז היום אני כותב את הטור הזה בסימן שמן זית ציוני ישראלי (אפילו כשר) לכבוד יום הולדת 67 למדינת ישראל. מתחיל את הכתיבה האמת יום לפני יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל, יום שכל ישראלי כמוני מסתובב עם מועקה אדירה של זיכרון הנופלים וכתיבה לא תמיד מסתדרת לי...

אז וואו 67 כבוד ! איך כל זה מתקשר לשמן זית? לבית בד גלילי? לבית לחם הגלילית ולציונות?

לשמן זית, משום שהרבה סלטים ומרינדות יתובלו היטב היטב בשמן זית ישראלי איכותי.

לבית בד גלילי, משום שאנחנו באמת מאמינים כי אנו מפיקים את אחד השמנים הציוניים הטובים במדינה.

לבית לחם הגלילית, משום שגם הישוב שלנו יחגוג יחד עם מדינת ישראל יום הולדת.

ולציונות????

פשפשו בזכרונכם 15 שנים אחורה: שמן זית אמיתי וטוב היה ניתן לקנות רק מבני דודינו. 

במשך שנים רבות תחום הפקת שמן הזית בארץ נשלט באופן כמעט מוחלט ע"י המגזר הערבי, ואנו רוחשים כבוד גדול למגזר שממנו למדנו לצרוך שמן זית ולהנות מטעם ובריאות בתזונה שלנו.
בשנים האחרונות עוד ועוד כרמי זיתים ניטעים ברחבי הארץ ושורה ארוכה של בתי בד נפתחו גם במגזר היהודי, מרמת הגולן בצפון עד לנגב בדרום.

בגאווה היום אני שמח להכיר עוד ועוד חברים טובים שלי, ערבים, דרוזים, צ'רקסים שבאים לשתות עימי קפה ואומרים בראש מורם... ערן אנחנו רוצים לעשות שמן של "יהודים"  אני מתרגם זאת היום כשמן ציוני, שמן זית כתית מעולה, מוקפד, מדוייק, ללא פגם ורבב. ואכן גם במגזר הערבי תחום שמן הזית הולך ומתקדם באיכות ובמקצועיות.

אך לא רק לזכות בתי הבד נזקפת האיכות הגבוהה של השמן! הגידול המוקפד של החקלאים שלנו, הטיפול המסור בזיתים במהלך השנה, המקצועיות בזמן המסיק והבאת השמן במהירות לעצירתו בבית הבד – כל אלה מולידים שמן זית משובח ששמעו כבר נודע ברחבי העולם ובא לידי ביטוי בפרסי איכות בתחרויות שמן זית בינ"ל.

עוד מימי קדם היו אבותינו עובדי אדמה. שרידים ארכיאולוגיים ברחבי הארץ בכלל ובאזור הגליל בפרט מעידים כי גידול זיתים וייצור שמן זית היוו ענף כלכלי עיקרי כבר לפני 7000 שנים.

הגלות הארוכה הרחיקה את עם ישראל מעבודת האדמה. הציונות קוראת לנו לחזור לא רק לארץ הזו, אלא לעבודת האדמה! ללא עבודת האדמה אין לנו זכות על הארץ הזו, ואוי לה למדינת ישראל שבה אנו שומעים חדשות לבקרים על חקלאים שנאלצו להכריז על פשיטת רגל.

אפשר לקחת חלק בציונות אמיתית בדרכים רבות. אני באופן אישי לקחתי את הציונות למקום שהיה כנראה הכי קרוב ללבי, לחקלאות ובאופן ברור דווקא לענף העתיק של גידול זיתים והפקת שמן זית.

שמן זית ישראלי עדיף על שמן זית מיובא לא רק משום שהוא איכותי יותר, אלא גם משום שהוא מנציח את הקשר שלנו לאדמה הזו: עץ הזית שמחבר אותנו לארץ בה גדלים זיתים אלפי שנים, עץ הזית שמככב על כל סמלינו הקדומים והמודרניים, ענף הזית שהוא סמל השלום בפי היונה!

וכשאתם באים לבחור מוצר מזון בחנות או מקום בילוי בחופשה - תחשבו על החקלאים! העדיפו מזון טבעי ומקומי שגדל באדמת ארצנו, בחרו אתרי תיירות חקלאית בהם תלמדו כיצד המוצרים שאתם צורכים נוצרים מתוך האדמה (ולא גדלים על המדפים בסופר)...

ואסגור את הפוסט הזה עם מתכון סודי שלי ליום העצמאות.

את המתכון אני שומר לעצמי בלבד מזה כמעט 20 שנה ואין עדיין מתכון טוב מזה ליום חשוב שכזה.

המתכון יעלה ממש בקרוב בשעות הקרובות בדף הפייסבוק שלנו :  בית בד גלילי

שלכם,

ערן